Frugttærte
Når det kommer til desserttærter findes der et hav af muligheder, og hos Odense Marcipan elsker vi frugttærter i alle former og størrelser! Vi har samlet alle vores lækre opskrifter på tærter, som rækker sig over forskellige sæsonopskrifter såsom jordbærtærte til juletærte.
Se også her hvordan du laver den perfekte mørdej til dine tærter.
Frugttærter er lækre året rundt, selvom det selvfølgelig er forbundet med en sommerdessert. Fælles for vores desserttærteopskrifter er, at de er lige til at lave uanset dit erfaringsniveau. Find din tærteopskrift her, der passer til sæsonens frugt og bær.
Uanset om du bager en enkel tærte med friske bær eller en version med bagt frugt og creme, er der et par ting, der er gode at have i baghovedet. Længere nede på siden finder du vores bedste tips til mørdej, frugtfyld og opbevaring, så du får det bedste ud af din frugttærte.
Rabarbertærte med mazarin
Rabarbertærte med mazarin
Mumietærter med marcipan og hindbær
Mumietærter med marcipan og hindbær
Klassisk æbletærte med mørdej
Klassisk æbletærte med mørdej
Nem æbletærte med butterdej og kransekagemasse
Nem æbletærte med butterdej og kransekagemasse
Brombærtærter med brændt marengs
Brombærtærter med brændt marengs
Hindbær clafoutis med marcipan og hvid chokolade
Hindbær clafoutis med marcipan og hvid chokolade
Jordbærtærte med marcipan
Jordbærtærte med marcipan
Mazarinkage med rabarber
Mazarinkage med rabarber
Æbletærte med marcipan og nougat
Æbletærte med marcipan og nougat
Rabarber-/hindbærtærter med marcipan
Rabarber-/hindbærtærter med marcipan
Æbletærte med marengs
Æbletærte med marengs
Pæretærte med marcipan og sirup
Pæretærte med marcipan og sirup
Nem smuldrekage med æble og marcipan
Nem smuldrekage med æble og marcipan
Jordbærkage med vaniljecreme og kransekage
Jordbærkage med vaniljecreme og kransekage
Nemme skovbærtærter
Nemme skovbærtærter
Flagkage med jordbær
Flagkage med jordbær
Gammeldags æblekage med marcipancrumble
Gammeldags æblekage med marcipancrumble
Æbletærte med marcipan og saltede peanuts
Æbletærte med marcipan og saltede peanuts
Små portionskager med jordbær
Små portionskager med jordbær
Nemmelavet jordbærtærte
Nemmelavet jordbærtærte
Små citrontærter
Små citrontærter
Jordbærtærtekrans med pistaciemazarin og hvid chokoladecreme
Jordbærtærtekrans med pistaciemazarin og hvid chokoladecreme
Mørdej
Mørdej
Talkage med jordbær
Talkage med jordbær
Jordbærtærte med kransekage og bagt appelsincreme
Jordbærtærte med kransekage og bagt appelsincreme
Hindbærtærte med mandel & mascarponecreme
Hindbærtærte med mandel & mascarponecreme
Små jordbærtærter med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Karameltærte
Karameltærte
Rabarber-spiral-tærte med marcipan og kransekage
Rabarber-spiral-tærte med marcipan og kransekage
Mini citrustærter
Mini citrustærter
Æbletærte med marcipan
Æbletærte med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Rabarbertærte med marcipan
Rabarbertærte med marcipan
Rabarbertærte med mazarin og hvid chokolade
Rabarbertærte med mazarin og hvid chokolade
Nem og kalorielet apfelstrudel
Nem og kalorielet apfelstrudel
Minitærter med marcipan og frugt
Minitærter med marcipan og frugt
Jordbærtærte til mor
Jordbærtærte til mor
Jordbærtærte med marcipan og chokolade
Jordbærtærte med marcipan og chokolade
Jordbærtærte - glutenfri & laktosefri
Jordbærtærte - glutenfri & laktosefri
Hindbærtærte - glutenfri & laktosefri
Hindbærtærte - glutenfri & laktosefri
Havens frugter tærte med bær
Havens frugter tærte med bær
Havens frugter tærte med blommer
Havens frugter tærte med blommer
Grov æbletærte med marcipancrumble
Grov æbletærte med marcipancrumble
Grilltærte
Grilltærte
Granola Tærter
Granola Tærter
Frugttærte med friske bær
Frugttærte med friske bær
Fransk pæretærte
Fransk pæretærte
Fersken galette
Fersken galette
Tips og hjælp til den vellykkede mørdej
Arbejd hurtigt med dejen: Brug koldt smør, og arbejd hurtigt med dejen, så den ikke bliver for varm og klistret.
Hvis dejen smuldrer: Hvis dejen smuldrer for meget, kan du tilsætte lidt koldt vand, én teske ad gangen. Vær dog forsigtig - for meget væske kan gøre dejen for blød.
Køl dejen: Læg dejen på et skærebræt, dæk med plastfolie, og lad den hvile i fryseren i 15-30 minutter, før du ruller den ud. Det hjælper dejen med at holde formen under bagningen.
Blindbagning: Hvis du forbager bunden (blindbager), kan du bruge bagepapir og bageperler eller ris for at forhindre dejen i at boble op. Bag bunden i 10-12 minutter ved 180 °C, indtil kanten er let gylden.
Sådan får du det bedste frugtfyld
Vælg frugt med omtanke: Bær og frugter kan variere meget i både sødme og saftighed alt efter sort og modenhed. Det kan derfor have betydning for resultatet, især hvis tærten primært består af frugt.
Tilpas mængden af sukker: Smag dig frem, da frugtens naturlige sødme varierer. Meget sød frugt kan kræve mindre sukker, mens syrlige bær og stenfrugter kan have brug for lidt mere.
Tag højde for sæsonen: Smag og konsistens kan variere alt efter sæson og modenhed. Juster derfor gerne mængden af sukker og fyld efter den frugt som du bruger.
Bland forskellige frugter: Prøv at kombinere forskellige slags frugt, fx æbler og bær.
Vær opmærksom på saften: Nogle frugter afgiver meget saft under bagning, hvilket kan gøre tærten våd. Det gælder fx blommer, ferskner, jordbær og brombær. Æbler, pærer og figner afgiver typisk mindre saft.
Opbevaring og holdbarhed
På køl eller stuetemperatur? Frugttærter med flødeskum eller cremefyld skal opbevares på køl. Hvis du kun bruger frugt og en simpel mørdej, kan de fleste frugttærter holde sig godt ved stuetemperatur i et par dage, så længe de er pakket godt ind.
Tærter med mørdej: En tærte med mørdej og frugt skal opbevares i et tætsluttende indpakning og på et køligt sted, især hvis fyldet er let fugtigt.
Hvor længe holder frugttærter sig? Frugttærter med friske bær og fløde holder sig generelt bedst i 1-2 dage. Hvis tærten er lavet med bagt frugt eller mere stabile fyld, kan den holde sig lidt længere, men de er altid bedst inden for det første døgn.
Frysning: Frugttærter uden fløde- eller cremefyld kan fryses. Lad tærten køle helt af, inden du pakker den godt ind og fryser den. Når du tager den op igen, kan den lunes i ovnen for at få den til at smage næsten som nybagt.