Frugttærte
Når det kommer til desserttærter findes der et hav af muligheder, og hos Odense Marcipan elsker vi frugttærter i alle former og størrelser! Vi har samlet alle vores lækre opskrifter på tærter, som rækker sig over forskellige sæsonopskrifter såsom jordbærtærte til juletærte.
Se også her hvordan du laver den perfekte mørdej til dine tærter.
Frugttærter er lækre året rundt, selvom det selvfølgelig er forbundet med en sommerdessert. Fælles for vores desserttærteopskrifter er, at de er lige til at lave uanset dit erfaringsniveau. Find din tærteopskrift her, der passer til sæsonens frugt og bær.
Hvis du har lyst til at nørde lidt, eller bare vil have et godt råd med på vejen, så kig forbi bunden af siden. Her deler vi vores bedste tips og svar på de spørgsmål, mange tit står med – og måske er det netop dét, der gør forskellen for en vellykket kreation.
Nem æbletærte med butterdej og kransekagemasse
Nem æbletærte med butterdej og kransekagemasse
Brombærtærter med brændt marengs
Brombærtærter med brændt marengs
Hindbær clafoutis med marcipan og hvid chokolade
Hindbær clafoutis med marcipan og hvid chokolade
Jordbærtærte med marcipan
Jordbærtærte med marcipan
Mazarinkage med rabarber
Mazarinkage med rabarber
Æbletærte med marcipan og nougat
Æbletærte med marcipan og nougat
Rabarber-/hindbærtærter med marcipan
Rabarber-/hindbærtærter med marcipan
Æbletærte med marengs
Æbletærte med marengs
Pæretærte med marcipan og sirup
Pæretærte med marcipan og sirup
Nyhed
Nem smuldrekage med æble og marcipan
Nem smuldrekage med æble og marcipan
Jordbærkage med vaniljecreme og kransekage
Jordbærkage med vaniljecreme og kransekage
Nemme skovbærtærter
Nemme skovbærtærter
Flagkage med jordbær
Flagkage med jordbær
Gammeldags æblekage med marcipancrumble
Gammeldags æblekage med marcipancrumble
Æbletærte med marcipan og saltede peanuts
Æbletærte med marcipan og saltede peanuts
Små portionskager med jordbær
Små portionskager med jordbær
Nemmelavet jordbærtærte
Nemmelavet jordbærtærte
Små citrontærter
Små citrontærter
Jordbærtærtekrans med pistaciemazarin og hvid chokoladecreme
Jordbærtærtekrans med pistaciemazarin og hvid chokoladecreme
Mørdej
Mørdej
Talkage med jordbær
Talkage med jordbær
Jordbærtærte med kransekage og bagt appelsincreme
Jordbærtærte med kransekage og bagt appelsincreme
Hindbærtærte med mandel & mascarponecreme
Hindbærtærte med mandel & mascarponecreme
Små jordbærtærter med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Karameltærte
Karameltærte
Rabarber-spiral-tærte med marcipan og kransekage
Rabarber-spiral-tærte med marcipan og kransekage
Mini citrustærter
Mini citrustærter
Æbletærte med marcipan
Æbletærte med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Rabarbertærte med marcipan
Rabarbertærte med marcipan
Rabarbertærte med mazarin og hvid chokolade
Rabarbertærte med mazarin og hvid chokolade
Nem og kalorielet apfelstrudel
Nem og kalorielet apfelstrudel
Minitærter med marcipan og frugt
Minitærter med marcipan og frugt
Jordbærtærte til mor
Jordbærtærte til mor
Jordbærtærte med marcipan og chokolade
Jordbærtærte med marcipan og chokolade
Jordbærtærte - glutenfri & laktosefri
Jordbærtærte - glutenfri & laktosefri
Hindbærtærte - glutenfri & laktosefri
Hindbærtærte - glutenfri & laktosefri
Havens frugter tærte med bær
Havens frugter tærte med bær
Havens frugter tærte med blommer
Havens frugter tærte med blommer
Grov æbletærte med marcipancrumble
Grov æbletærte med marcipancrumble
Grilltærte
Grilltærte
Granola Tærter
Granola Tærter
Frugttærte med friske bær
Frugttærte med friske bær
Fransk pæretærte
Fransk pæretærte
Fersken galette
Fersken galette
Dannebrogskage
Dannebrogskage
Chokoladetærte med kransekage
Chokoladetærte med kransekage
Brombærpocheret pæretærte med marcipan
Brombærpocheret pæretærte med marcipanFå det bedste ud af din frugttærte
Uanset om du bager en enkel tærte med friske bær eller en version med bagt frugt og creme, er der et par ting, der er gode at have i baghovedet. Her finder du vores bedste tips til mørdej, frugtfyld og opbevaring – så du får det bedste ud af dine frugttærter hver gang.
Tips og hjælp til den vellykkede mørdej
Tips og hjælp til den vellykkede mørdej
- Dejens konsistens: For at få en sprød og smøragtig mørdej, vær opmærksom på, at smørret skal være koldt, og dejen skal arbejdes hurtigt, så den ikke bliver for varm og klistret.
- Fix af dejen: Hvis dejen bliver for smuldret, tilsæt lidt koldt vand, én teske ad gangen, men vær forsigtig, for meget væske gør dejen for blød.
- Køl dejen: Læg den færdigarbejdede dej på et skærebræt, dæk med plastfolie, og lad den hvile i fryseren i 15-30 minutter, før du ruller den ud. Det hjælper dejen med at holde formen under bagningen.
- Blindbagning: Hvis du for-bager bunden (blindbager), brug bagepapir og bageperler eller ris for at forhindre dejen i at boble op. Bag i 10-12 minutter ved 180 grader, indtil kanten er let gylden.
Frugtfyldet – stjernen
- Vælg frugt med omtanke: Smagen og saftigheden i dit fyld afhænger meget af, hvilken frugt du vælger. Bær kan variere meget i sødme og saftighed alt efter sort og modenhed, så vær opmærksom på dette, især hvis du laver tærter uden andet fyld end frugt.
- Sukkerjustering: Smag dig frem med sukkeret, da frugtens naturlige sødme varierer. Hvis du arbejder med meget sød frugt, kan du måske bruge mindre sukker, mens syrlige bær eller stenfrugter kræver lidt mere.
- Sæson og variation: Husk, at forskellige bær og frugter ændrer sig alt efter sæson, og derfor kan smagen og konsistensen variere. Du får måske ikke altid det samme resultat som en bager, selvom du følger opskriften, så vær ikke bange for at justere efter smag og konsistens.
- Bland frugterne: Hvis du bruger flere slags frugt, kan du eksperimentere med at blande f.eks. æbler og bær for ekstra smagsdybde.
- Væskeniveauet: Vær opmærksom på væskeniveauet - nogle frugter afgiver meget saft, hvilket kan gøre din tærte lidt våd, hvis du ikke justerer fyldet. Eksempler på frugter, der afgiver meget saft, er blommer, ferskner, jordbær og brombær. Frugter, der ikke afgiver meget saft, og som er bedre til tærter, er æbler, pærer og f.eks. figner.
Opbevaring og holdbarhed
Opbevaring og holdbarhed
- Køleskab eller ikke?: Frugttærter med flødeskum eller cremede fyld skal opbevares på køl. Hvis du kun bruger frugt og en simpel mørdej, kan de fleste frugttærter holde sig godt ved stuetemperatur i et par dage, så længe de er pakket godt ind.
- Tærter med mørdej: En tærte med mørdej og frugt skal opbevares i et tætsluttende indpakning og på et køligt sted, især hvis fyldet er let fugtigt.
- Hvor længe holder de sig?: Frugttærter med friske bær og fløde holder sig generelt bedst i 1-2 dage. Hvis tærten er lavet med bagt frugt eller mere stabile fyld, kan den holde sig lidt længere, men det er altid bedst at spise dem inden for det første døgn.
- Frysning: Du kan fryse frugttærter uden flødefyld. Sørg for at lade tærten køle helt af, før du pakker den ind og fryser den. Når du tager den op igen, kan du opvarme den lidt i ovnen for at få den til at smage næsten som nybagt.