Desserttapas 6
Her har du vores ambitiøse opskrift på desserttapas. De fine små kager er en af vores absolut mest populære opskrifter på nytårsdesserter, da der er rig mulighed for at være kreativ med dekorationen. Det tager selvfølgelig lidt ekstra tid, når man skal pynte flere desserter, men resultatet er absolut verdensklasse.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 6 personer
-
Kiksebunde
- 300 g Hvedemel
- 115 g Sukker
- 190 g Smør
- 2 Æggeblommer
-
Hindbærkransekage
-
Pistaciekransekage
- 10 g Pistacienødder usaltede, hakkede
-
Hvid chokoladeganache
- 0,50 dl Piskefløde
- 5 g Vaniljesukker
- 10 g Kokos
-
Mørk chokoladeganache
- 1 dl Piskefløde
-
Saltet karamel
- 75 g Sukker
- 100 g Creme Fraiche
- 25 g Glukosesirup
- 25 g Smør
- 1 knsp. Flagesalt
- Skovsyre
-
Hvid chokolademousse
- 1 dl Piskefløde
- 1 bl. Husblas
-
Lys chokolademousse
- 1 dl Piskefløde
- 1 bl. Husblas
- Chokoladekugler eks. Maltesers
- Skovsyre
-
Mørk chokolademousse
- 1 dl Piskefløde
- 1 bl. Husblas
- 10 g Kakao pulver
Sådan gør du
- Bland mel og sukker, smuldr smørret i dejen og tilsæt æggeblommerne.
- Blandes sammen og sættes på køl i ca. 30 min.
- Når dejen er kold rulles den tyndt ud og stikkes ud med en udstikker i små oblater på Ø 6 cm.
- Der skal bruges 48 oblater, hvis du ønsker at lave alle 8 tapas stykker.
- Derefter kommes de på en bageplade med bagepapir og bages ved 200° C i 10-12 min.
- Kransekagemassen blandes sammen med 5 g frysetørret hindbær og trilles til 6 små kugler på ca. 15 g stykket.
- Kuglerne sættes på en bageplade med bagepapir under og bages ved 210° C i 6-8 min.
- Når kuglerne er helt kølet af, vendes de i tempereret hvid chokolade og derefter i 10 g frysetørret hindbær.
- De sættes fast på 6 kiksebunde.
- Kransekagemassen blandes sammen med pistaciemassen og trilles til 6 små kugler på ca. 15 g stykket.
- Kuglerne sættes på en bageplade med bagepapir under og bages ved 210° C i 6-8 min.
- Når kuglerne er helt kølet af, vendes de i tempereret hvid chokolade og derefter i hakkede pistacienødder.
- De sættes fast på 6 kiksebunde.
- Fløden koges op og hældes over den hvide chokolade og vaniljesukkeret. Det piskes godt sammen, og sættes på køl til dagen efter så det bliver helt fast.
- Derefter piskes det op, så cremen bliver luftig og fast nok til at arbejde med. Der sprøjtes små toppe på 6 kiksebunde.
- Kokos og guldstøv blandes, og drysses ovenpå de små toppe.
- Fløde koges op og hældes over den mørke chokolade. Det piskes godt sammen, og sættes på køl til dagen efter, så det bliver helt fast.
- Derefter piskes det op, så cremen bliver luftig og fast nok til at arbejde med.
- Der sprøjtes små toppe på 6 kiksebunde, og derefter drysses de med fint hakket chokolade.
- Smelt sukkeret på en pande ved svag varme til det er lysebrunt.
- Creme fraiche og glukose tilsættes, og karamellen koges op til 105° C.
- Karamellen hældes i en skål og køles ned til ca. 40° C, hvorefter smørret og saltet blendes/piskes i, for at få en helt glat og lækker karamel.
- Toppen af karamellen filmes med husholdningsfilm og sættes til side til karamellen er fast. Den kan med fordel laves dagen før og stå ved stuetemperatur.
- Sprøjt små toppe af karamel på 6 kiksebunde og pynt med skovsyre.
- Husblas lægges i blød i koldt vand i ca. 10 min.
- 0,5 dl fløden koges op og hældes over chokoladen og vredet husblas.
- Det piskes godt sammen og sættes til side.
- Når chokolademassen har stuetemperatur, piskes 0,5 dl fløde til flødeskum, og blandes op i chokolademassen.
- Så støbes de i små halvkugleforme Ø 5 cm og kommes i fryseren indtil de har sat dig helt.
- Når de er frosne, vendes de ud af formen og kommes op på 6 kiksebunde og drysses med lidt rosa støv.
- Husblas lægges i blød i koldt vand i ca. 10 min.
- 0,5 dl fløden koges op og hældes over chokoladen og vredet husblas.
- Det piskes godt sammen og sættes til side.
- Når chokolademassen har stuetemperatur, piskes 0,5 dl fløde til flødeskum, og blandes op i chokolademassen.
- Så støbes de i små halvkugleforme Ø 5 cm og kommes i fryseren indtil de har sat dig helt.
- Når de er frosne, vendes de ud af formen og kommes op på 6 kiksebunde og pyntes af med Maltesers vendt i bronzestøv og skovsyre.
- Husblas lægges i blød i koldt vand i ca. 10 min.
- 0,5 dl fløde koges op og hældes over chokoladen og vredet husblas.
- Det piskes godt sammen og sættes til side.
- Når chokolademassen har stuetemperatur, piskes 0,5 dl fløde til flødeskum, og blandes op i chokolademassen.
- Så støbes de i små halvkugleforme Ø 5 cm og kommes i fryseren indtil de har sat dig helt.
- Når de er frosne, vendes de ud af formen og kommes op på 6 kiksebunde og drysses med lidt kakaopulver der er blandet med guldstøv.
Tip
Find flere dessertopskrifter lige her.
Opskriften er en af vores mange forslag til nytårsdesserter.
Lignende opskrifter
Kransekagetop
Kransekagetop
Rabarbertrifli med dessertcreme
Rabarbertrifli med dessertcreme
Chokolademousse
Chokolademousse
Chokolademousse i tre lag
Chokolademousse i tre lag
Mascarponecreme med passionsfrugt og karamel
Mascarponecreme med passionsfrugt og karamel
Nytårsdessert med Ruby chokolade
Nytårsdessert med Ruby chokolade
Citroncreme med marcipancrumble
Citroncreme med marcipancrumble
Små kransekagetoppe med oblat
Små kransekagetoppe med oblat
Dessert med chai pocheret pære, chokolade, is & marcipanchips
Dessert med chai pocheret pære, chokolade, is & marcipanchips
Bærtrifli med marcipancrumble
Bærtrifli med marcipancrumble
Brombær-marcipan ispinde
Brombær-marcipan ispinde
Bagte rabarber med revet marcipan
Bagte rabarber med revet marcipan
Æbleroser med marcipan
Æbleroser med marcipan
Æbledrømme - Æblekager med marcipan
Æbledrømme - Æblekager med marcipan
Hvid chokolade crème brûlée med lakrids
Hvid chokolade crème brûlée med lakrids
Cheesecake - moussekager med hindbær
Cheesecake - moussekager med hindbær
Hindbær cheesecake
Hindbær cheesecake
Cheesecake med lemoncurd og is
Cheesecake med lemoncurd og is
Nem æble-dessert
Nem æble-dessert
Hvid chokolademousse med passionsfrugt og appelsin gelé
Hvid chokolademousse med passionsfrugt og appelsin gelé
Bær cheesecake med marcipan
Bær cheesecake med marcipan
Dadelkage med is, krokant og saltkaramel
Dadelkage med is, krokant og saltkaramel
Marengsdessert med lakrids og nougatcreme
Marengsdessert med lakrids og nougatcreme
Marcipankage med jordbæris og mørk chokolade
Marcipankage med jordbæris og mørk chokolade
Luksusdessert med marcipan
Luksusdessert med marcipanProdukter i opskriften
ODENSE Kransekagemasse 400 g
Pris 63,5 DKK
ODENSE Frysetørret hindbær 15 g
Pris 29,95 DKK
ODENSE Hvid Chokolade 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Kransekagemasse 400 g
Pris 63,5 DKK
ODENSE Dessertmasse m/pistaciesmag 200g
Pris 40,95 DKK
ODENSE Hvid Chokolade 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Hvid Chokolade 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Guld Støv - 5 g
Pris 39,95 DKK
ODENSE Mørk Chokolade 55% 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Mørk Chokolade 55% 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Hvid Chokolade 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Rosa Støv - 5 g
Pris 39,95 DKK
ODENSE Mælkechokolade 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Bronze Støv - 5 g
Pris 39,95 DKK
ODENSE Mørk Chokolade 55% 200 g
Pris 35,95 DKK
ODENSE Guld Støv - 5 g
Pris 39,95 DKK