Vild med jordbærtærte
I Danmark er vi helt vilde med jordbærtærte. Og bagerne har travlt, når det er sæson for jordbærtærte. Men du kan også sagtens fremtrylle de lækreste jordbærtærter og jordbærkager selv med vores opskrifter herunder. Er du nysgerrig på, hvorfor jordbærtærte egentlig smager så godt? Konditor hos Odense Marcipan, Maria Myhre-Mikkelsen, har et godt bud. Du finder svaret nederst på siden.
Gå på opdagelse i vores store udvalg af opskrifter på jordbærtærter herunder. Du finder helt sikkert nogle, som du ikke kan modstå. Men så er det godt, at jordbærsæsonen varer længe!
Skal jordbærtærten forberedes i god tid, eller vil du undgå, at bunden bliver blød? Efter opskrifterne har vi samlet tips til både tilberedning og opbevaring samt inspiration til forskellige måder at servere og pynte jordbærtærten på.
Jordbær med chokolade
Jordbær med chokolade
Jordbærtærte med marcipan
Jordbærtærte med marcipan
Jordbærkage med vaniljecreme og kransekage
Jordbærkage med vaniljecreme og kransekage
Flagkage med jordbær
Flagkage med jordbær
Små portionskager med jordbær
Små portionskager med jordbær
Nemmelavet jordbærtærte
Nemmelavet jordbærtærte
Hjemmelavet kagecreme
Hjemmelavet kagecreme
Jordbærtærtekrans med pistaciemazarin og hvid chokoladecreme
Jordbærtærtekrans med pistaciemazarin og hvid chokoladecreme
Talkage med jordbær
Talkage med jordbær
Jordbærtærte med kransekage og bagt appelsincreme
Jordbærtærte med kransekage og bagt appelsincreme
Små jordbærtærter med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Sommerlagkage med jordbær
Sommerlagkage med jordbær
Små jordbærtærter med marcipan
Små jordbærtærter med marcipan
Jordbærtærte til mor
Jordbærtærte til mor
Jordbærtærte med marcipan og chokolade
Jordbærtærte med marcipan og chokolade
Jordbærtærte - glutenfri & laktosefri
Jordbærtærte - glutenfri & laktosefri
Orangeglaseret jordbærkage med jordbærshot
Orangeglaseret jordbærkage med jordbærshot
Jordbær- og chokolademuffins
Jordbær- og chokolademuffins
Frugttærte med marcipanbund og jordbær
Frugttærte med marcipanbund og jordbær
Små jordbærkager med kransekage
Små jordbærkager med kransekage
Jordbærtærte med vaniljecreme
Jordbærtærte med vaniljecreme
Jordbærkager med chokoladecreme
Jordbærkager med chokoladecreme
Sommerens lækreste opskrifter på jordbærtærte
Ingen sommer uden en lækker sommerdessert, og er der noget, der emmer mere af dansk sommer end en jordbærtærte? Kombinationen af sprød mørdej, blød mazarin, mørk chokolade, vaniljecreme og søde, røde danske jordbær gør jordbærtærten til en rigtig sommerklassiker.
Hos Odense Marcipan er vi vilde med jordbærtærter, og derfor har vi udviklet et udvalg af jordbærtærteopskrifter i både små og store størrelser. Så kan du finde en opskrift, der passer til anledningen.
Uanset om du leder efter en klassisk jordbærtærte, en jordbærtærte med kransekage eller en jordbærtærte i portionsstørrelser, finder du inspiration her på siden. Gå på opdagelse i vores opskriftsunivers og find din favorit.
Jordbærtærter kommer i mange former
Du kan lave jordbærtærter på mange måder med forskellige ingredienser og i forskellige former og størrelser. Kun de friske jordbær er selvskrevne - resten er op til fri fortolkning.
En klassisk jordbærtærte består typisk af en mørdejsbund, mazarinmasse, chokolade, flødecreme og selvfølgelig jordbær - gerne toppet med gelé. Men jordbærtærter kan også laves på fx kransekagebunde og med vaniljecreme. Du kan også kombinere forskellige bunde, der hver især bidrager med forskellig smag og konsistens.
Jordbærtærte kan også laves som små portionskager. Prøv vores jordbærkager med kransekage eller små portionskager med jordbær. Begge opskrifter passer godt på kagebordet til sommerens fester.
Hvordan kan man gøre en jordbærtærte mere festlig?
En jordbærtærte er en klassisk dessert, der altid er populær, men hvordan gør man den ekstra festlig til særlige lejligheder? Uanset om det er til en bryllupsreception, en fødselsdagsfest eller en sommerfest, kan du tilpasse din jordbærtærte for at gøre den både smuk og velsmagende. Her er nogle kreative måder at gøre din jordbærtærte endnu mere festlig:
1. Tilføj farverige dekorationer
En af de nemmeste måder at gøre din jordbærtærte mere festlig på er ved at pynte den. Du kan bruge friske bær som blåbær, hindbær eller stykker af kiwi, for at skabe et farverigt udtryk. Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af tærten, kan du også tilføje lidt spiseligt guldstøv eller sukkerperler.
2. Brug flødeskum eller mascarpone
Flødeskum og mascarpone kan bruges til at give din jordbærtærte et mere festligt udseende. Sprøjt et lag flødeskum på toppen af tærten, eller brug mascarponecreme, som giver en cremet smag. Du kan også bruge en hjemmelavet kagecreme med vanilje, som er et must i en klassisk jordbærtærte.
3. Brug marcipan til dekoration
Marcipan er oplagt til at skabe fine og festlige detaljer på din jordbærtærte. Du kan skære marcipan i former som blomster, stjerner eller hjerter og placere dem på toppen af tærten. Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af din tærte, kan du lave små marcipanflag og tilføje dem som en sjov og dekorativ detalje.
4. Skift tærtebunden ud med en flagkage eller talkage
Hvis du vil prøve en anderledes version af jordbærtærten, kan du overveje at bruge en kagebund som base i stedet for den klassiske tærtedej, så du får en flot flagkage med jordbær. Flagkagen giver en luftig og lækker bund, som passer perfekt sammen med de friske jordbær og flødeskum.
En anden mulighed er at lave en talkage med jordbær, som er oplagt til festlige lejligheder. Talkagen er ideel til at skabe en smuk, farverig og personlig dessert, der vil imponere dine gæster.
Hvordan opbevarer man jordbærtærte, så den holder sig frisk?
Jordbærtærte smager bedst, når den er frisklavet og toppet med søde, saftige jordbær. Men fordi tærten ofte indeholder ingredienser som flødeskum, frugt og creme, kan den hurtigt miste både struktur og friskhed, hvis den ikke bliver opbevaret korrekt. Her får du vores tips til, hvordan du bedst opbevarer din jordbærtærte, så den bevarer både smag og udseende.
Skal jordbærtærte opbevares i køleskab?
Den vigtigste regel, når det gælder opbevaring af jordbærtærte, er at stille den i køleskabet. Friske jordbær og flødeskum kræver lav temperatur for at holde sig. Du bør dække tærten til med plastfolie eller opbevare den i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre madvarer i køleskabet.
Ved korrekt opbevaring kan en jordbærtærte med flødeskum holde sig frisk i op til 1–2 dage, mens en version med fast creme eller mazarinbund kan holde sig i op til 2–3 dage.
Kan man fryse jordbærtærte ned?
Selvom det kan være fristende at fryse kagen ned for at forlænge holdbarheden, anbefales det ikke at fryse en færdiglavet jordbærtærte med friske bær og flødeskum. Ved optøning vil jordbærrene afgive væske, og flødeskummet vil miste sin struktur. Hvis du gerne vil forberede noget i forvejen, kan du med fordel bage tærtebunden og fryse den uden fyld. Så kan du tilsætte fyld og pynt på selve dagen, hvor tærten skal serveres.
Hvordan undgår man en blød tærtebund?
En af de mest almindelige udfordringer ved jordbærtærter er, at bunden bliver blød. Det skyldes den fugt, som bærrene og fyldet afgiver. For at undgå det kan du pensle bunden med et tyndt lag smeltet chokolade, inden du tilføjer fyldet, så fyldet ikke så hurtigt gør bunden blød. En anden løsning er at vente med at lægge bær og flødeskum på til lige før servering. Jo længere tid tærten står med fyld, desto større er risikoen for, at bunden bliver blød og mister sin sprødhed.
Kan man lave jordbærtærte dagen før?
Hvis du gerne vil være i god tid, kan du sagtens forberede jordbærtærten dagen før. Dog anbefales det at vente med at lægge jordbær og flødeskum på toppen, til du er tættere på servering. På den måde undgår du, at jordbærrene afgiver væske og gør bunden blød, og tærten holder sig frisk frem til servering.
Jordbærtærter lavet med dine yndlingsingredienser - Find dem på webshoppen!
Vi danskere elsker jordbærtærte
Den rød-hvide sommerklassiker er en favorit hos mange danskere, og det kan mærkes hos bagere rundt om i landet.
”Når jordbærtærten er i sortiment, er det suverænt den kage, bagerne sælger flest af,” fortæller Søren Sigvardt, salgschef hos bagerigrossisten CBP, og fortsætter: ”I jordbærsæsonen står tærten alene for op imod halvdelen af kagesalget hos bagerne.”
Hvorfor er jordbærtærten så populær?
Jordbærtærten har en særlig plads hos mange kageglade danskere. Men hvad er det ved netop den kage, vi er så vilde med? Det har konditor hos Odense Marcipan, Maria Myhre-Mikkelsen, et bud på:
”Jordbærtærten er den ultimative sanseoplevelse i kageformat. Den er sprød, blød, cremet, saftig, sød og syrlig – du får det hele i én kage.”
Måske er det netop kombinationen af forskellige smage og konsistenser, der gør jordbærtærten så populær, når de danske jordbær er i sæson.
Aldrig har det været så nemt at se så dygtig ud
”Den traditionelle jordbærtærte er faktisk en temmelig kompleks kage at bage,” fortæller konditor Maria Myhre-Mikkelsen. ”Man skal igennem mange processer, før man står med den færdige kage.”
Netop derfor vælger mange måske at købe jordbærtærten hos bageren frem for at bage den selv. Men det behøver ikke være så svært. Derfor har vi hos Odense Marcipan lavet en forenklet opskrift på en nem jordbærtærte, som gør det lettere at kaste sig ud i den derhjemme.