Mandelis på krystalliseret hvid chokolade og mandelknas 8
Opskriften her er udviklet af den anerkendte kok Mette Gassner, fra Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia. Mette vandt i 2011 titlen som årets kok.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 8 personer
-
Mandelis
- 4 dl Mælk
- 1 dl Piskefløde
- 85 g Sukker
- 2 bl. Husblas
-
Krystaliseret chokolade
- 200 g Sukker
- 1 dl Vand
-
Mandelcrumble
- 50 g Smør (smeltet)
- 1 spsk Honning
- 100 g Mandler (finthakkede)
- 1 knsp. Salt
- 50 g Havregryn
- 75 g Hvedemel
- 1 Æggeblomme
Sådan gør du
-
Mælk, fløde, sukker og revet marcipan koges op og den udblødte husblas smeltes deri. Lad ismassen trække i minimum 1 time til den er afkølet. Isen køres på ismaskine og er klar til servering. Isen kan også fryses uden ismaskine. Her sættes ismassen i fryseren og fryses i ønsket form. Omrør jævnligt isen, indtil den er helt frossen.
-
Smelt chokoladen over vandbad. Kog sukker og vand op til 145°C. Tilsæt sukkerlagen i chokoladen og pisk det sammen til det krystalliserer. Lad chokoladen køle af.
-
Alle ingredienser til mandelcrumble blandes til en løs crumble og bages ved 165°C, indtil den er gylden og sprød.
-
Anret isen med drys af krystaliseret hvid chokolade og crumble.
Tip
Den hvide chokolade kan udskiftes med mørk chokolade.
Find flere opskrifter på desserter lige her.
Lignende opskrifter
Petit fours is med nougat og kanel
Petit fours is med nougat og kanel
Softice med marcipanchips og nougatsauce
Softice med marcipanchips og nougatsauce
Marcipansoftice
Marcipansoftice
Kaffeis med chokolade og æbler
Kaffeis med chokolade og æbler
Pistacie semi freddo
Pistacie semi freddo
Grillet dessert med ferskner og is
Grillet dessert med ferskner og is
Fortryllende issandwich
Fortryllende issandwich
Isdessert med medaljer af marcipan
Isdessert med medaljer af marcipan
Isdessert med marcipan og skovbær
Isdessert med marcipan og skovbær
Parfait is med marcipan
Parfait is med marcipan
Hjemmelavet hindbær-marcipan sorbet
Hjemmelavet hindbær-marcipan sorbet
Pistacie is
Pistacie is
Mandel is
Mandel is
Semifreddo opskrift med hvid chokolade i bagt hjerte
Semifreddo opskrift med hvid chokolade i bagt hjerte
Hjemmelavet lakridsis
Hjemmelavet lakridsis
Frisk semi freddo i kræmmerhuse
Frisk semi freddo i kræmmerhuse
Hjemmelavet is med marcipan
Hjemmelavet is med marcipan
Skovbær is
Skovbær is
Isdessert med whiskyfrugter
Isdessert med whiskyfrugter
Marcipan is med chokoladestykker og vafler
Marcipan is med chokoladestykker og vafler
Islagkage med marcipan og kirsebær
Islagkage med marcipan og kirsebær
Nougatstænger med vaniljeis
Nougatstænger med vaniljeis
Hjerteis med marcipan
Hjerteis med marcipan
Hvid chokoladeis med blåbær
Hvid chokoladeis med blåbær
Hyldeblomst is med marcipan og jordbær
Hyldeblomst is med marcipan og jordbær
Is med lakrids og nougat
Is med lakrids og nougat
Hjemmelavet issandwich
Hjemmelavet issandwich
Festlig islagkage med nougat
Festlig islagkage med nougat
Hjemmelavet stracciatella is
Hjemmelavet stracciatella is
Konfekt-is med kransekagecrunch
Konfekt-is med kransekagecrunchProdukter i opskriften
Original ODENSE Marcipan 375 g
Pris 70,5 DKK
ODENSE Hvid Chokolade 200 g
Pris 35,95 DKK