Citron-birkes muffins med hvid chokoladecreme 16

Hvid chokoladecreme:

1. Kog fløden op i en gryde, og hæld den over de hvide chokoladeknapper. Rør grundigt til al chokoladen er smeltet.
2. Dæk skålen til med film, og sæt den i køleskabet i min. 8 timer og gerne natten over.

Muffins:

1. Riv marcipanen.
2. Smelt smørret, og pisk det sammen med sukker og æg. Pisk den revne marcipan i æggesnapsen sammen med citronskal og saft fra citronerne.
3. Bland alle de tørre ingredienser, og vend dem i dejen sammen med kefir.
4. Fordel dejen i 16 muffinsforme. Bruger du bløde papirsforme, er det en fordel at sætte papirsformene i en fast form, så de holder formen, mens de bages.
5. Bag kagerne ved 190°C varmluft i ca. 22 min. Lad dem køle helt af.

Pynt:

1. Pisk den hvide chokoladecreme op med en elpisker, til den har konsistens som en tyk flødeskum.
2. Sprøjt cremen på kagerne, og pynt med ODENSE Marcipankugler Citron.

Start gerne dagen før kagerne skal serveres, da både creme og muffins har godt af at stå på køl natten over.

Disse muffins egner sig også godt til at blive frosset ned og kan derfor laves i god tid. Pynt med marcipankugler, når kagerne er tøet op.

Find flere opskrifter på muffins og cupcakes her.