Mini pavlova med citroncreme og jordbær 10

Mini pavlovaer

1. Pisk æggehviderne op, og tilsæt sukkeret en skefuld ad gangen, mens der piskes videre. Pisk gerne 1 min. mellem hver skefuld sukker.
2. Når alt sukkeret er pisket i marengsen, piskes eddiken i.
3. Riv marcipanen fint, og vend den i marengsen.
4. Kom marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt den op på bagsiden af silikoneforme (se billede), så du får små skåleformede pavlovaer. Hvis ikke du har silikoneforme, kan marengsen sprøjtes op på bagepapir, til små fuglereder.
5. Varm ovnen op til 120 grader, og sæt pavlovaerne ind. Skru straks ned til 90 grader, og bag pavlovaerne i 30 min. Sluk for ovnen, og lad pavlovaerne stå i ovnen og køle af. Minimum 4 timer, men genrne natten over.
6. Løft forsigtigt pavlovaerne af formen, og sæt dem i en kagedåse, til de skal bruges.

Citroncreme

1. Læg husblassen i blød i koldt vand i min 10 min.
2. Varm citronsaft og halvdelen af sukkeret op til kogepunktet.
3. Pisk den anden halvdel af sukkeret let sammen med æggene.
4. Pisk langsomt den varme citronsaft i æggeblandingen, og hæld det hele tilbage i gryden.
5. Varm cremen op til præcist 82 grader (brug et termometer) under omrøring. Hæld straks cremen igennem en sigte, og tilsæt den udblødte husblas og smørret, som er skåret i små tern. Lad cremen smelte smørret.
6. Blend cremen med en stavblender, til den er helt glat. 
7. Lad citroncremen køle helt af i køleskabet.
8. Pisk citroncremen igennem, så den igen bliver helt glat.
9. Pisk fløden til let skum, og vend den i citroncremen.

Pynt

1. Skær jordbær lige inden servering.
2. Høvl hvid chokolade.
3. Hak evt. pistacienødder.
4. Fyld pavlovaerne med citroncreme, jordbær, chokolade og hakkede pistacienødder.

Du kan med fordel bage pavlova-bunden aftenen før. Den har godt af at stå i ovnen natten over og sætte sig. Hvis du bager på dagen, skal du være opmærksom på, at ovnen vil være optaget i flere timer - marengsbunden skal nemlig helst stå i en lukket ovn i minimum 4 timer, så det er vigtigt at tænke med ind i planlægningen.

Få endnu mere sød inspiration – udforsk vores store udvalg af kageopskrifter, lækre desserter og kreative variationer af pavlova.