Glutenfri æblelagkage 12

Nøddebunde

1. Pisk æggehvider og sukker til en fast marengs.
2. Blend nødderne til mel, og bland maizena og kanel i. Vend nøddemelet i marengsen.
3. Tegn 3 cirkler på ø20 cm på bagepapir, og smør marengsen jævnt ud i de 3 cirkler.
4. Bag bundene ved 200 grader varmluft i 12 min.
5. Lad bundene køle af.

Vaniljecreme

1. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
2. Rør sødmælk, fløde og vaniljekorn sammen i en gryde.
3. Hæld ca. 2 dl af blandingen i en skål og sæt til side.
4. Tilsæt (den udskrabede) vaniljestang til blandingen i gryden, og bring i kog.
5. I skålen med de 2 dl mælke-/flødeblanding tilsættes æggeblommer, sukker og maizena. Dette piskes let sammen.
6. Når mælkeblandingen koger i gryden, hældes den lidt efter lidt i æggeblandingen i skålen, mens der piskes. Det hele hældes tilbage i gryden, og bringes i kog under omrøring. Lad cremen koge ca. 1 min under omrøring, til den bliver tyk. Tag gryden af varmen, og hæld cremen i en skål, som sættes i køleskabet, til cremen er helt afkølet.
7. Pisk den afkølede creme igennem, til den er glat.
8. Pisk fløden til let skum, og vend den i cremen.

Æblefyld

1. Fjern kernehuset, og skær æblerne (med skræl på) i tern.
2. Kog æblerne med sukker, vaniljesukker, kanelstang og vand til en grov æblekompot. Æblerne skal være møre, men behøver ikke at være kogt helt ud til mos.
3. Lad æblekompotten køle helt af, og tag kanelstangen op.

Pynt

1. Ælt marcipanen med flormelis og glukosesirup. Tilsæt evt. en lille skefuld koldt vand, hvis marcipanen føles for tør.
2. Læg marcipanen i en frysepose, og lad den hvile ved stuetemperatur i en times tid.

Samling af kagen

1. Læg en nøddebund på et serveringsfad. Kom cremen i en sprøjtepose, og sprøjt en tyk kant rundt på bunden, samt et tyndt lag i midten af bunden.
2. Fyld halvdelen af æblekompotten i midten af kagen, så laget af creme i kanten og æblekompotten, bliver lige højt.
3. Gentag processen med en bund, creme og æblekompot. Læg til sidst bunden på toppen, og smør den resterende creme på, så kagen bliver kuppelformet på toppen. Glat siderne af kagen, så den er dækket af et tyndt lag creme, hele vejen rundt.
4. Sæt kagen i køleskabet i min. 1 time, inden den pyntes med marcipan.
5. Rul marcipanen ud i flormelis til ca. 3 mm i tykkelsen. Læg forsigtigt marcipanen over kagen, og tryk og træk i marcipanen, så den lægger sig pænt ind på kagen.
6. Pynt med et lille drys kanel.

Mangler du mere inspiration til lagkage? Så finder du masser af lækre og nemme opskrifter på lagkage i vores store opskriftsunivers.