Stracciatella islagkage med browniebund 8

Browniebund:

1. Start med at smelte smørret og chokoladen sammen.

2. Pisk æggene og sukkeret lyst, vend det i chokoladeblandingen, og vend melet heri. 

3. Hæld kagedejen i en smurt springform på Ø20 cm. Bag browniebunden ved 170°C varmluft i ca. 20 minutter.

Iscreme:

1. Varm piskefløde, sødmælk, glukosesirup og 100 gram sukker op til kogepunktet. 

2. Pisk æggeblommer, 100 gram sukker og korn fra vaniljestangen let sammen. Kom den tomme vaniljestang i flødeblandingen fra før. 

3. Hæld langsomt den varme flødeblanding i æggeblommerne under omrøring og hæld det derefter tilbage i gryden. 

4. Varm cremen op til 82 °C under konstant omrøring, til den tykner let. Når cremen har nået 82 °C, tages gryden straks af varmen, og cremen sigtes. Lad cremen køle af i køleskabet, eventuelt til dagen efter.

5. Kom cremen i ismaskinen og lad den kører til cremen har softice konsistens. 

6. Smelt chokoladen og hæld den i en tynd stråle i iscremen, så chokoladen fordeler sig i små flager. 

7. Fordel iscremen i springformen med browniebunden og dekorer med chokoladesauce. 

8. Frys islagkagen i minimum 4 timer inden servering. 

9. Pynt med bær og chokoladekugler

Du kan med fordel lave ismassen dagen før og lade den køle af i køleskabet natten over. Så er den klar til at komme i ismaskinen dagen efter.