Hjemmelavede flødeboller 20

1. Rul marcipanen til en pølse og skær den i 20 skiver. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i 5-8 min. Lad bundene køle af.
2. Sukker, vanilje, glukosesirup og vand koges op til 118 grader.
3. Kom æggehviderne i skålen til røremaskinen. Æggehviderne piskes let op, lige inden sukkerlagen rammer de 118 grader.
4. Når sukkerlagen er klar, hældes den langsomt ned langs kanten af skålen, mens der piskes. Skummet skal nu piskes, til det er helt afkølet. og det kan godt tage 15 min eller mere. Hvis ikke skummet bliver pisket nok, vil det falde sammen og blive meget svært at dyppe i overtræk.
5. Smelt overtræksknapperne i mikroovn eller over vandbad. Hæld evt. det smeltede overtræk i et stort glas og dyp flødebollerne heri. Opbevar flødebollerne i en kagedåse ved stuetemperatur i op til 5 dage.

Se vores bedste tips og tricks til de perfekte flødeboller her.

Find alle vores opskrifter på flødeboller her.