Risalamande med marcipan 6

Risalamande

1. Kom mælken og grødrisene i en gryde, og kog langsomt op under konstant omrøring.

2. Skru ned for varmen til næstlaveste blus. Rør rundt i et par minutter, og læg låg på gryden.

3. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud, vend vaniljekornene sammen med sukkeret på et skærebræt, så vaniljekornene skilles af.

4. Kom vaniljekornene, sukkeret og den hele tomme vaniljestang i gryden, rør rundt, og lad risengrøden simre svagt i 45-50 minutter under jævnlig omrøring. Lad risengrøden køle helt af (den kan med fordel laves dagen i forvejen)

5. Smut og hak mandlerne (gem evt. en enkelt til mandelgaven). Pisk fløden til en luftig flødeskum og vend den i risengrøden sammen med de hakkede mandler.

Ristet marcipan

1. Riv marcipanen, på den grove side af rivejernet, direkte ned på et stykke bagepapir (dette er nemmest, hvis den har været på køl eller frost først). Sørg for stykkerne ligger tæt, så det bliver sammenhængende.

2. Rist marcipanen i ovnen ved 180°C i 6-8 min. Hold øje med det, da bagetiden er meget afhængig af din ovn. Udstik runde chips med en udstikker eller et glas. Løft ikke chipsene før de er afkølede, da de er skrøbelige lune. 

3. Servér risalamanden med lun kirsebærsauce og sprøde marcipanchips. 

Find endnu flere juleopskrifter lige her