Crème brûlée med hvid chokolade 8

Crème brûlée med hvid chokolade

1. Tænd ovnen på 150 °C.
2. Rør fløden, mælken og vaniljesukkeret sammen i en gryde, og bring det i kog. Tag gryden af varmen.
3. Hak chokoladen, og rør den i, så den smelter.
4. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen, og rør det i flødeblandingen.
5. Fordel massen i små ovnfaste portionsforme.
6. Sæt formene i en bradepande, og hæld kogende vand i bunden, så det dækker cirka halvt op ad formene, som et vandbad.
7. Bag i ovnen i 45 minutter. Tag pladen med desserterne ud af ovnen, lad dem køle af, og sæt dem i køleskabet i ca. 40 minutter, eller indtil de skal serveres.

Karamellisér inden servering 

1. Drys et tyndt lag sukker over hver crème brûlée, og karamellisér med en lille gasbrænder. Tilføj eventuelt mere sukker og brænd igen, lidt ad gangen, indtil toppen er gylden og sprød.