Croissant fastelavnsboller med solbærmousse 5

Remonce:

1. Ælt marcipanen sammen med sukkeret.
2. Rør det bløde smør i massen.

Croissantboller:

1. Tag croissantdejen ud af dåsen. Rul ikke dejen ud men skær i stedet 5 skiver af dejrullen, og læg skiverne på en bageplade med bagepapir.
2. Kom 1 tsk. remonce på hver croissantskive, og pensl med æg.
3. Bag croissanterne ved 200 grader i ca. 15 min., og lad dem køle helt af. 

Solbærmousse:

1. Læg husblassen i blød i koldt vand i minimum 10 min. 
2. Kog solbærrene op, og blend dem til en puré. 
3. Tilsæt den udblødte husblas til den varme solbærpuré, og hæld det hele over i en skål med den hvide chokolade. Rør grundigt til al chokoladen er smeltet, og lad det køle af til ca. 40 grader. 
4. Pisk fløden til en let skum, og vend den i solbær/chokolade-massen.
5. Kom solbærmoussen i en sprøjtepose med en rund tyl, og sprøjt mousse op i et bølget mønster, på croissantbollerne.

Marcipanlåg

1. Rul marcipanen ud til en tykkelse på ca. 4 mm, og stik cirkler ud der passer i størrelsen til croissantbollerne. 
2. Temperer den hvide chokolade, og pensl den på marcipancirklerne, på begge sider. 
3. Drys den ene side af marcipancirklerne med guldstøv, når chokoladen har sat sig. Brug gerne en tesigte til at drysse med. 
4. Læg marcipancirklerene på solbærmoussen og server fastelavnsbollerne med det samme. 

Find alle opskrifter til fastelavn lige her.