Nougat Eclair 12
Eclairs er små, aflange kager kendt fra det franske køkken og bagerier. Vi har lavet en opskrift på luftige eclairs af vandbakkelsesdej, som flækkes og fyldes med både nougatcreme og en kaffeflødeskum. En kombination der balancerer det søde og det let bitre og som passer perfekt som dessert eller til kaffen.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 12 stk.
- 1 dl Vand
- 50 g Smør
- 50 g Hvedemel
- 1 knsp. Salt
- 2 knsp. Sukker
- 2 Æg str- M/L
- 2 dl Piskefløde
- 2 spsk Espresso
- Flormelis
Sådan gør du
Hold skærmen tændt
- Bland smør og vand og bring det i kog. Tilsæt salt, sukker og mel og rør kraftigt indtil dejen slipper gryden. Den skal varmes rigtig godt igennem og være blank.
- Afkøl dejen lidt, og rør æggene i et ad gangen. Det er vigtigt, at der røres godt for hvert æg, så dejen ikke bliver tynd.
- Kom dejen i en sprøjtepose med rund tyl og sprøjt den ud i stænger på ca. 8 cm. ca. 12 stk. i alt. Bag vandbakkelserne ved 200 °C i ca. 25 min.
- Det er vigtigt, at ovnen ikke åbnes de første 20 min., for så falder de sammen.
- Smelt chokoladen og kom den på toppen af kagerne. Lad chokoladen stivne.
- Blødgør nougaten let i mikroovn, eller skær nougaten i små stykker, og "ælt" stykkerne bløde med en træske, til massen er blød nok til at kunne sprøjtes ud.
- Skær vandbakkelserne over, og sprøjt nougat rundt i kanten som en tynd krans.
- Pisk fløden til flødeskum og smag til med kaffe og flormelis. Kom skummet i en sprøjtepose og fyld hulrummet op med moccaskum.
- Læg låg på og servér.
Tip
Selve vandbakkelserne, uden fyld og pynt, kan fryses og holder sig fint på frost 2-3 måneder.
Lignende opskrifter
Choux au craquelin med jordbærskum
Choux au craquelin med jordbærskum
Fastelavnsboller - vandbakkelser med nougatcreme
Fastelavnsboller - vandbakkelser med nougatcreme
Fastelavnsvandbakkelser
Fastelavnsvandbakkelser
Nemmelavede semlor med marcipan/chokoladeskum og karamelsauce
Nemmelavede semlor med marcipan/chokoladeskum og karamelsauce
Kanelsnegle med marcipan og nougat
Kanelsnegle med marcipan og nougat
Nemmelavede semlor med marcipan/citronskum og lemoncurd
Nemmelavede semlor med marcipan/citronskum og lemoncurd
Nemmelavede semlor med marcipanskum og jordbærsauce
Nemmelavede semlor med marcipanskum og jordbærsauce
Nøddesmåkager med nougat
Nøddesmåkager med nougat
Cookies med chokolade, nødder og midte af nougat
Cookies med chokolade, nødder og midte af nougat
Mazarinkage med nougatganache og hasselnødder
Mazarinkage med nougatganache og hasselnødderProdukter i opskriften
ODENSE Mørk Chokolade 56% 150 g
Pris 44,25 DKK
ODENSE Blød Nougat 150 g
Pris 29,95 DKK