Sværhedsgrad
Forberedelse
30 min
Samlet tid
3
t
Personer
4-6
John Kofod er udannet hovmester i 1986 fra Kogtved Søfartsskole. Efterfølgende arbejdede han i Californien, Norge, Australien, New Zealand og Frankrig. Hans karriere begyndte for alvor, da han kom til Erwin Lautherbachs køkken på Hotel Skovshoved.
I 1998 købte han Sortebro Kro, som han har sammen med sin kone, Melina, har udviklet til et succesrigt spisested.
Sådan laver du Konfekt-is med kransekagecrunch
- Sprøjt kransekagen ud i stænger, og bag dem ved 160°C i ca. 15 minutter. Køl ovnen ned til lige under 100°C og bag kransekagen i ovnen i ca. halvanden time.
- Skær skiver af marcipan og nougat med en osteskærer og læg dem på frost i ca. 45 minutter. Efter de er kølet helt ned skæres de i små tern. Læg dem derefter tilbage på frost.
- Hak kransekagen i små stykker indtil det bliver en crunch. Bland kransekagecrunchen med chokoladespåner.
- Bland vaniljeisen med nougat og marcipanstykkerne. Lav kugler af isen, og rul dem i kransekagechrunchen med chokoladespåner.
Kommentarer (1)
Skriv kommentar