Små rabarbermazarinkager med hvid chokolade og brændt marengs 12

Syltede rabarber

1. Skær rabarberne i små stykker á ca. 2 cm.
2. Kom rabarberne, vandet, og rørsukkeret i en gryde, og kog op ved svag varme i 5-10 min. til rabarberne er møre, og sukkeret er opløst.
3. Tag gryden af varmen, og afkøl rabarberne.
4. Si rabarberne fra lagen, og gem både lagen og rabarberne til senere.

Mazarinkager

1. Tænd ovnen på 175°C.
2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud i lidt af sukkeret.
3. Riv marcipanen groft, og rør det sammen med sukkeret og vaniljesukkeret.
4. Tilsæt smørret, og rør det godt sammen.
5. Rør æggene i et ad gangen.
6. Vend forsigtigt melet, bagepulveret, og 0,5 dl af rabarberlagen i dejen. (Gem resten)
7. Hak den hvide chokolade, og vend det i dejen.
8. Fordel dejen i 12 muffinforme, og tryk forsigtigt syltede rabarbere ned i midten af hver kage.
9. Bag kagerne i ca. 25 min, til de er gyldne. 
10. Tag kagerne ud, og dryp resten af sukkerlagen over dem, mens de endnu er lune.
11. Afkøl kagerne.

Marengs:

1. Pisk æggehviderne stive.
2. Tilsæt gradvist sukkeret, og pisk til en marengs.
3. Kom marengsmassen i en sprøjtepose med rund tyl.
4. Dekorer kagerne med marengs, og brænd forsigtigt med en creme brulé-brænder.

Du kan finde endnu flere opskrifter på lækre desserter og kager lige her.