Kvalitet – hele vejen
Som én af verdens største producenter af marcipan sætter vi en ære i at levere marcipan produkter af høj ensartet standard.
Dette garanteres af vor kvalitetsprocedure gennem alle væsentlige led:
- Vi anvender kun godkendte råvarer af høj kvalitet
- Skånsom og sikker produktionsproces
- Permanent kvalitetskontrol gennem processen
- Test på eget laboratorium af færdigvarer
- BRC certificeret og løbende kontrolleret, hvilket giver kunden garanti for en ensartet kvalitet
Californiske mandler
90% af de mandler vi bruger til marcipanfremstilling på Odense Marcipan kommer fra Californien, som er verdens største producent af mandler. Mandlerne kommer fra et begrænset område fra Bakersfield i syd til Chico i Nord. De høstes typisk fra august til oktober og høstens størrelse er meget afhængig af vejret især i månederne februar/marts, hvor mandeltræerne blomstrer. De sidste 10% kommer fra Spanien og Marokko.
Abrikoskerner
Bitre abrikoskerner kommer primært fra Kina og stammer fra en helt anden frugt end de abrikoser, vi kender fra grønthandleren herhjemme. Frugtkødet kan kun bruges som dyrefoder, men selve kernen er meget eftertragtet. Abrikostræerne vokser vildt i bjergene, og stenene fra abrikoserne bliver indsamlet af hyrder og bønder, som så leverer dem videre til større virksomheder, der knækker stenene og renser og pakker kernerne.
Odense Marcipan er den største aftager udenfor Kina af abrikoskerner, men den største anvendelse finder dog sted i Kina, hvor der fremstilles en sundhedsdrik kaldet LuLu, som er meget populær.
Ren Rå Marcipan
I Odense blancheres og smuttes mandlerne. Derefter blandes de og hakkes i forholdet 2/3 mandler og 1/3 sukker og valses på store stenvalser, så marcipanen får den rigtige grove konsistens. Og så er de gode mandler blevet til den fineste ODENSE Ren Rå Marcipan – helt uden konserveringsmidler.
Bagemarcipan
ODENSE Bagemarcipan indeholder foruden mandler også abrikoskerner. Abrikoskernerne gør, at marcipanen ikke flyder ud, når den bages, og derfor er bagemarcipan velegnet til kransekage og andet bagværk, hvor det er vigtigt, at formen holdes.
