Kvaliteten skaber
renomméet
- Og som én af verdens største marcipanproducenter sætter vi en
ære i at levere produkter af høj ensartet kvalitet. Vores
kvalitetsstyring er BRC certificeret, og er din garanti for en
ensartet kvalitet, hver gang du køber ét af vores produkter. Her
får du et indblik i de produkter, vi bruger til at fremstille
marcipanen - og hvordan:
Du får søde californiske
mandler
90 % af de mandler vi bruger til marcipanen kommer
primært fra Californien. Verdens største producent af mandler.
Mandlerne kommer fra et begrænset område fra Bakersfield i syd til
Chico i Nord. De sidste 10 % mandler kommer fra Spanien,
Australien og Marokko.
De bitre
abrikoskerner
Bitre abrikoskerner kommer primært fra Kina og stammer fra en helt
anden frugt end de abrikoser, vi kender fra grønthandleren
herhjemme. Abrikostræerne vokser vildt i bjergene, og stenene fra
abrikoserne bliver indsamlet af hyrder og bønder, som leverer dem
til større virksomheder, der knækker stenene, renser og pakker
kernerne. Uden for Kinas grænser er vi den største aftager af
abrikoskernerne.
Sådan laver vi Original ODENSE
Marcipan
Når høsten af mandler er i hus, blancherer og smutter vi
mandlerne. Herefter hakker vi dem og blander dem med sukker i
forholdet 2/3 mandler og 1/3 sukker. Mandler og sukker bliver nu
valset på store stenvalser, så marcipanen får den rigtige grove
konsistens.
ODENSE
Bagemarcipan holder formen
Ud over mandler indeholder ODENSE Bagemarcipan også abrikoskerner.
Abrikoskernerne gør, at marcipanen ikke flyder ud, når den bliver
bagt. Bagemarcipan er velegnet til kransekage og andet bagværk,
hvor det er vigtigt, at formen holdes.