| |
14-16 stk.
50 g gær
2 dl mælk
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. salt
2 spsk. sukker
1 æg
100 g smør
Ca. 450 g hvedemel
100 g smør
100 g sukker
2 tsk. stødt kanel
100 g ODENSE Ren Rå Marcipan
½ pose ODENSE Chokoladespåner
Sammenpisket æg til pensling
Perlesukker
|
|
Rør gæren ud i lun mælk. Tilsæt kardemomme, salt, sukker og æg og rør det godt sammen.
Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen og ælt dejen rigtig grundigt igennem. Brug evt. en røremaskine og ælt dejen i mindst 5 min. Lad dejen hvile tildækket i 45 min.
Rør smør, sukker, kanel og revet marcipan sammen til en blød og cremet remonce. Slå dejen ned og rul den ud til en stor firkant ca. 35x45 cm.
Smør kanel-marcipan remoncen på halvdelen af dejen på den lange led, drys med chokoladespåner og fold den anden halvdel af dejen hen over.
Skær den i strimler 2-3 cm brede og sno dem til en spiral.
Drej spiralen som en snegl og slå en knude til sidst (eller enden ned
i midten af knuden). Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Lad dem hæve ca. 45 min. og bag dem i ca. 15 min. ved 200° C.
Server dem lune.
Tips: Kanelknuderne kan fryses og lunes lige inden servering.
|
|
