 |
||||
|
||||
|
(16-18 stk.) 80 g sukker
40 g druesukker ¼ dl vand 50 g æggehvide 1-2 tsk. lakridspulver eller knust tyrkisk peber 200 g ODENSE Hvid Chokolade |
Rul marcipanen til en aflang pølse med en diameter på 3 cm og skær den i 16 - 18 lige tykke skiver. Læg dem på en bageplade og bag dem 6 min. ved 180°C til de er gyldne. Smør dem med smeltet mørk chokolade på overfladen og sæt dem til afkøling. Vend dem når chokoladen er stivnet. Bring sukker, druesukker og vand i kog og kog i 4-5 min. til konsistensen er som klar sirup. Bruger du et sukkertermometer skal temperaturen vise 117° C. Pisk æggehviden stiv og pisk derefter sukkermassen langsomt i. Pisk fortsat i 6-8 min. til massen er sej og luftig og smag til med lakridspulver. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt det i små toppe på marcipanbundene. Sæt flødebollerne i fryseren i 30 min. så overfladen er letfrossen. Hak den hvide chokolade. Smelt halvdelen over vandbad, tag skålen af varmen og rør den anden halvdel i. Overtræk flødebollerne med hvid chokolade. Brug en ske og drej flødebollen samtidig med at chokoladen hældes over. Lav øjne og åben mund med smeltet mørk chokolade, når den hvide chokolade er stivnet. Tips: Flødebollerne kan også bage 5 min. ved 180° C og afkøles, så de får en fast overflade, inden de overtrækkes med chokolade. |
|||
