| |
(12 fastelavnsboller)
25 g gær
1 dl lun mælk
1 æg
ca. 300 g hvedemel
150 g smør
1 knsp. salt
1 spsk. sukker
1 spsk. vaniljesukker
Marcipanremonce
75 g smør
75 g sukker
75 g Odense Ren Rå Marcipan
1 sammenpisket æg til pensling
Chokoladeskum
2 1/2 piskefløde
150 g Odense Mørk Chokolade
Pynt – flormelis eller smeltet chokolade
|
|
Rør gæren ud i lun mælk og pisk ægget i. Smuldr smørret i en skål med 150 g hvedemel og tilsæt sukker, salt og vaniljesukker. Rør gærblandingen i dejen og slå den grundigt med en ske. Tilsæt resten af hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen, til den er blank og smidig. Lad dejen hvile i 15 min.
Rør smør, sukker, vaniljesukker og marcipan sammen.
Varm 1 dl fløde op til kogepunktet, tag gryden af varmen og smelt den finthakkede chokolade heri. Tilsæt resten af fløden, rør det sammen og afkøl det i køleskabet.
Rul dejen ud til ca. 30 x 40 cm og skær den i 12 kvadrater på ca. 10 x 10 cm. Fordel remoncen midt på kvadraterne, fold dejhjørnerne ind mod midten og klem dem godt sammen over fyldet.
Læg bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Pensl bollerne med sammenpisket æg og lad dem hæve lunt i 30-45 min. Bag bollerne i ca. 15 min. ved 200° C.
Pisk den kolde chokoladefløde til skum. Flæk bollerne og fyld dem med chokoladeskum.
Pynt med flormelis eller chokolade og server.
Tips: Frys evt. bollerne ned til senere brug. Lad dem tø op i en frysepose ved stuetemperatur.
Fyld bollerne og pynt dem inden servering.
|
|
