Marcipanrør med bær og lakridssirup

(4-6 personer)

250 g ODENSE Ren Rå Marcipan
40 g past. æggehvider
100 g sukker
100 g ODENSE MØRK overtræk
100 g ODENSE HVID overtræk
24 stk. friske brombær (frosne kan også bruges)

Sirup:
50 g sukker
1 tsk akaciehonning
100 g salmiaklakrids
3 stk. stjerneanis
4 dl vand

ODENSE Ren Rå Marcipan, æggehvider og sukker æltes sammen og stilles på køl til dagen efter. Marcipanmassen fyldes i en frostpose og lægges på frost ca. 10 min.
Klip posen op og tryk marcipanmassen ud i 25x30 cm. og del i 8 lige store stykker. Læg 3 bær på hvert stykke – rul sammen og luk enderne, så det danner et rør. Sæt alle rørene på en bageplade med bagepapir og bag det ved 180 grader i ca. 20 min. Afkøl på rist.

Smelt ODENSE HVID og MØRK Overtræk i samme skål over vandbad - rør kun rundt 1-2 gange, så marmoreringen opstår. Dyp rørene heri, således toppen og siderne dækkes. Afkøles

Sukker, stjerneanis, akaciehonning, lakrids og vand varmes langsomt op og koges stille og roligt ind, til sirup-konsistens er opnået.

Dekorer tallerkenen med et strejf af den afkølede lakridssirup. Placér to marcipanrør på hver tallerken og evt. lidt ekstra bær.