Marcipanfragilité med Mocca chokoladecreme

Læg de hakkede nødder på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i 5 min. til de er gyldne. Afkøl dem på rist. Pisk æggehvider og sukker stift. Riv ODENSE Ren Rå Marcipan i – kom nødderne i og vend det hele forsigtigt rundt. Fordel massen med en tykkelse på ca. 1/2 cm på en bageplade med bagepapir. Bag det ved ca. 180 grader i ca. 25 min. til det bliver gylden og sprødt. Når der er 4-5 min. tilbage lægges vaniljestængerne (som du har dyppet i sukker) ind til de bliver sprøde (du kan med fordel bruge kornene i en anden opskrift). Afkøl det hele på rist dog med fragilitébunden opad.

Hak chokoladen i små stykker og kom det i en skål. Kaffebønner og piskefløde koges op - sigt det derefter over chokoladen. Rør rundt indtil chokoladen er helt smeltet. Stilles på køl i mindst 6 timer, hvorefter den piskes op til en cremet konsistens. Pas på det ikke skiller.

Del fragilitébundene i ca. 18-24 lige store stykker og byg derefter hver dessert op med moccacreme imellem bundene, således desserten består af 3-4 lag, som vist på billedet. Pynt til sidst med stykker fra de sprøde vaniljestænger og drys med lidt ekstra nødder. Velbekomme!