Toscansk æblekage

Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Tilsæt marcipan og mælk og pisk til æggemassen er cremet. Vend vaniljesukker, hvedemel og bagepulver i dejen og rør til sidst det smeltede smør i.

Skær æblerne i smalle både og bland med citronsaft, citronskal, rosiner og chokolade.

Kom først halvdelen af æbleblandingen i en smurt springform og hæld halvdelen af dejen over. Fordel resten af æbleblandingen oven på og slut af med resten af dejen.

Drys kagen med pinjekerner samt rørsukker og bag den ved 160º C i ca. 1 time. Læg evt. et stykke folie over kagen så den ikke bliver for mørk.

Server kagen kold med Creme Fraiche eller Mascarpone.