Grillet banan

Thomas Pasfall har nu, sammen med Odense Marcipan, tilpasset hans vinderopskrift, så den passer til den danske smag og temperament. Blandt andet er der tilføjet ristet marcipan, der giver lidt ekstra sødme og nøddesmag i opskriften, ligesom en god vaniljeis anbefales som tilbehør.

Fremgangsmåde:
Rørsukker, brun farin, saften af appelsinen, vaniljen og 1 dl vand koges i tre minutter og smages derefter til med den mørke Rom efter behag. Siruppen stilles på køl til servering.

Marcipanen rives fint på et rivejern udover et stykke bagepapir (Tip! Marcipanen er nemmere at rive, hvis den har været på køl). Drys og bland forsigtigt marcipanen med sukker og rist det let på en pande. Bananerne med skræl lægges på grillen ved direkte varme, og grilles til de er gennembagte. Det gør ikke noget at skrællen bliver sort.

Ved servering:
Den bagte, varme banan lægges på tallerken – fjern den øverste skral, som vist på foto. Bananen overtrækkes med siruppen og drysses med marcipan blandingen. Serveres med blød vaniljeis evt. i glas.